Auteur: SANCHEZ, GUILLAUME
Marque: Editions du Chêne
Édition: Illustrated
Contraignant: Relié
Format: Illustré
Nombre de pages: 372
Date de sortie: 21-10-2020
Détails: Présentation de l'éditeur Au coeur du processus créatif d’un des chefs les plus innovants de son époque.La cuisine de Guillaume Sanchez relève d’une expérience acquise hors dessentiers battus, de la réinvention de techniques anciennes, d’une cultureculinaire très riche – de la junk food à la gastronomie en passant par lestraditions culinaires du monde –, et de l’intégration de préoccupationssociétales. C’est une cuisine ultra contemporaine et absolument investievers l’avenir.Développé en 3 grandes parties, le livre expose la construction personnelledu goût de l’auteur, enrichi de toutes les influences et techniquesqu’il a intégrées et sublimées. Enfin, il met en perspective le rôle de chefà l’aune de la crise sanitaire que nous traversons. Pour appuyer son propos, près de 30 recettes illustrent sa vision de la haute gastronomie 2.0. Biographie de l'auteur Guillaume Sanchez, né en 1990, est le chef du NE/SO (Paris 9e), distingué d'une étoile Michelin et d'une présence au Wolrd's 50 Best Discovery, Post-Cuisine est son livre de cuisine, écrit au moment où une pandémie causa la fermeture de tous les restaurants du monde.
EAN: 9782812320613
Dimensions du colis: 9.8 x 7.1 x 1.4 inches
Les langues: Français
